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关于圣诞节,你所需知道的一切(最全美食干货贴)

关于圣诞节(耶稣的生日),严格意义上讲,耶稣的生日是并不存在历史记载的。但万物总有规律,古代的西方人认为,每年的12月25日起,漫长的冬夜逐渐变短,日照时间也越来越长,一切欣欣向荣。感谢太阳带来的光明和复苏的希望,让崇拜太阳神的异教徒们把这一天看作春天将至的象征。因此,罗马教会才将耶稣的诞辰定为每年12月25日,隐喻他的降生之于世间正如为黑暗的长夜带来光明。

中世纪,每逢到了圣诞节这样特殊的时刻,家中主妇准备盛宴的能力,一定程度上表明了整个家庭在社会中的阶级地位。而时至今日,在圣诞节这一天为家里人准备一桌充满欧洲古典浪漫主义色彩的晚宴,也变得没有那么难以实现。今天,我们给大家带来的,每道圣诞美食背后的故事。

烤鸡

     先说主菜。中世纪以来,最常见的圣诞宴主菜就是各种烤肉。当时,人们认为所有动物都可以食用,离地面最远的飞禽类被视为最珍贵最高级的食材。伊丽莎白时代的英国烤肉菜,就有烤云雀和涂满金箔的烤孔雀。然而无论哪个年代,家境普通的主妇占大多数,可以拿来庆祝节日的,通常是一些寻常食材。于是,主菜烤肉从烤猪、烤羊、烤牛肉开始衍变,最后发展成了最流行的圣诞烤鸡。

烤 蔬 菜

      回到中世纪,基督教对人们生活的影响非常大,教会对于人们什么时候能吃肉有着十分严格的规定。一年有一半的日子都不许吃肉,大斋期甚至连吃鸡蛋也不允许,无人例外,国王也必须遵守此规定。

你可能会想,这样过日子有点惨,但这对当时的百姓来说,并不是很重要,因为普通人吃肉的机会并不多。主要谁吃肉呢?一是有钱人,一是那些装作有钱给人看的人,所以肉和奢侈品差不多。

那时候人们饲养很多牲口,但牲口没法吃,因为人们得靠它们养家糊口:牛羊可以产奶,然后做成奶酪,这能存放好几个月,绵羊、山羊能提供羊毛,鸡、鸭、鹅可以产蛋,牛还可以用来耕种。所以大部分时候都是在吃蔬菜,那么烤蔬菜就是中世纪主妇们为体贴家人,想办法创作出的简单而解馋的菜品。圣诞食用时,烤蔬菜散发出的氤氲香气和壁炉里燃烧的火焰一样令人感到温暖。

布 丁

     当然,中世纪是没有冰箱的,主妇们为了能更好打点餐桌,多愿选择香甜耐贮存的食物来烹制。比如,可以存放长达一年之久的圣诞布丁。制作圣诞布丁,有两样元素不可或缺,一是烈酒,因为作为馅料的干果多半都用酒浸泡过,在制作完成后,也需要在表面刷上一层朗姆酒方便储存;二是家人,像中国春节全家人一起包饺子一样,圣诞布丁,也是一道需要全家人参与制作的菜式。

一边顺时针搅拌面团,一边祈祷并许下自己的愿望,有些主妇还会在这过程中埋入一枚硬币,谁吃到就会被保佑来年的好运和财气(跟饺子里包钱是一个意思)。食用前,通常会在旁配上一株结了红色浆果的冬青叶,更讲究一点的主妇,还会在吃之前给布丁浇上白兰地酒,再点上火焰。

蛋 糕

     如果你尝试做过树根蛋糕,一定会觉得这道甜品制作起来繁琐而耗时。你知道吗?在19世纪,树根蛋糕的存在,就是为了耗时。那时家家户户都会提前准备一个树根蛋糕,在圣诞前夜放置在炉火上,整夜烘烤。炉旁的人们,就伴着蛋糕的香气安静平和地守着夜,轻声细语地说着话。

时至今日,如果你懒得从零开始制作树根蛋糕,完全可以买市售现成的蛋糕卷作为坯子,拿回家自己做装饰。记得制作装饰用的巧克力黄油酱时,需要掌握好温度,如果太软,可以在搅拌盆下放一个盛有冰块的盆,保持低温搅拌,直至巧克力黄油酱达到可以抹在蛋糕卷上的硬度。

热 红 酒

     对于中世纪的家庭主妇来说,热红酒,远比另一个圣诞饮品,也就是蛋奶酒,要好实现得多。那时候富人才能买得到的淡奶油,而制作热红酒,只要有锅、肉桂和橙子,就可以煮出一大锅令家人备感温馨的果味饮料。

柔和的酒香与微甜的果味相交织,人们举杯聚在一起回忆着往事,过去一年的点点滴滴如融在口中的热红酒一般,愈品愈浓。

了解了这么多关于圣诞美食背后的故事,你是不是突然觉得,这一桌圣诞大餐,除了美味,还承载着满满的人类历史和厚重的饮食文化。正是这些,赋予了食物更深刻的内涵,我们也因此更能体味到节日的幸福。--Fiona

 

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